Les compartimos la receta del Pan Bowl un producto de gran tendencia en el área gastronómica debido a su versatilidad ya que con él se pueden elaborar variedad de platillos, siendo el pan la base pero diferenciado por los rellenos que lo complementan como platillo final.
RECETA
INGREDIENTES:
- Harina Fhacasa - 1000g
- Agua Fría - 450g
- Sal - 20g
- Masa Madre - 30g
- Aceite de Oliva - 30g
PROCEDIMIENTO:
- Pesar todos los ingredientes.
- Mezclar, todos los ingredientes hasta conseguir un gluten bien formado.
- Fermentar en harina, por 60 minutos en recipiente tapado.
- Oxigenar dándole una vuelta de tres, dándole un fermento por 60minutos.
- Dividir piezas de 600 gr.
- Oxigenar, dándole un reposo de 30 minutos.
- Formar bowl.
- Fermentar por 20 minutos.
- Precalentar:250°c.
- Hornear a 200°c por 35 a 45minutos.
