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    Ingredientes Bizcochuelo

    INGREDIENTES POCENTAJES % CANTIDAD kg
    Harina Harisol Hojaldre 100 0,500g
    Huevo entero 120 0,600g
    Azúcar refinado 90 0,450g
    Polvo de hornear 2 0,010g
    Vainilla (esencia) 2 0,010g

    Ingredientes Relleno

    INGREDIENTES POCENTAJES % CANTIDAD kg
    Leche condensada 75 0,750g
    Crema dulce 75 0,750g
    Leche evaporada 100 1000g
    Esencia de coco 0,5 0,005g

    Ingredientes Decoración

    INGREDIENTES POCENTAJES % CANTIDAD kg
    Chantillí 100 0,500g
    Coco Rallado 10 0,100g
    Piña entrozos 20 0,200g

    Proceso

    • Preparar puesto de trabajo.
    • Batir hasta espumar el huevo y el azúcar.
    • Agregar en forma envolvente la harina con el polvo de hornear.
    • Moldear en bandejas sobre papel encerado.
    • Hornear a 165°C por 35 minutos aprox.
    • Desmoldar y cortar en cuadros del tamaño deseado y colocar en el molde.
    • Humedecer con el relleno de tres leches saborizados con esencia de coco.
    • Decorar con chantillí, coco horneado y un trozo de piña.
    • Enfriar, decorar y cortar.

     

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