Cambiar de país
Este es un sueño que inicia aún antes de la que la dueña Ericka creciera, pues su abuela se dedicaba a hacer pan en latas de metal y carbón y posteriormente su mamá dedicaba tiempo a preparar pan casero. Por lo que su sueño se enfocó en tener una panadería a nivel local y así fue, ahora pone en práctica la tradición familiar de hornear pan artesanalmente.
La idea inicial para este proyecto era realizar una pequeña producción a nivel local pero el interés de Ericka estaba enfocado en la cocina, hace 7 años aproximadamente que sintió esa pasión por la panadería y empezó a recibir cursos y eso le bastó para saber que quería tener una panadería.
En la panadería el ingrediente más importante es la perseverancia, ya que sin ello no podría estar donde se encuentran actualmente. Por otra parte, la materia prima de calidad es un factor determinante en la elaboración de un producto que tenga mucha demanda por parte de los clientes y mejorar el proceso de producción.
El apoyo de Molinos Modernos es clave para el negocio pues le da un plus y les permite ofrecer una mayor variedad de productos partiendo de una masa madre. Para Ericka, Molinos Modernos además de ser un proveedor es un guía que les brinda las asesorías que necesita para el desarrollo de nuevos productos.
Como empresa han recibido una gran variedad de cursos en CEDECAP, pero sin lugar a dudas el curso que dio más valor fue el de pan artesano pues recibieron asesoría en torno a las técnicas y a las fórmulas para la producción, pero también en la compra del equipo necesario. Las harinas de Molinos Modernos que más se utilizan en Edelman son: Gallo Azul, Rico Trigo y Harina El Sol.
Todo esto empezó con la preparación de una galleta a base de quinoa y ahora tienen un local con una panadería con concepto artesanal. Dentro de sus planes a futuro se encuentra: la ampliación de la cartera de productos y darle un giro al negocio para brindar un servicio Bistro.
Para la panadería Edelman, el apoyo de Molinos Modernos ha sido determinante ya que los recibieron, los apoyaron y los alentaron con historias de éxito que los motivaron a estar donde están hoy.
