Molinos Modernos: Blog

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Existen dos formas de trabajar el pan integral.
- 100% integral, incluyendo todos los componentes del trigo o la molienda.
- Haciendo mezclas de harina integral y harina blanca. Ejemplo 70% harina blanca y 30% harina integral.
Se pueden trabajar todas las líneas de panes y batidos bajo el concepto de harinas integrales.
La harina integral absorbe más líquido, entre un 63% y 64%.
Los tiempos de máquina y cilindro son menores en las masas de pan integral.
Control del tiempo de horneo de 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de la pieza.
Si desea hacer pan con rellenos procure utilizar aquellos que no generen mas humedad.
Puede trabajar especialidades con pan integral (chile pimiento, cebolla, ajo, semillas, avena).
Las características de un pan integral son, pesado y poco volumen.
El pan integral contiene más fibra que el pan normal.
Consuma pan integral, la fibra ayuda a una mejor digestión.

Información importante del pan integral