{PROCESO}

• Pesa cada uno de los ingredientes.
• Coloca en el tazón el huevo y el azúcar.
• Con el globo, inicia el batido en velocidad alta hasta
  lograr un punto de nieve o pico suave. Antes de que el tiempo de batido termine, coloca el saborizante y continúa batiendo hasta que se integre bien toda la mezcla.
• Baja la velocidad de la batidora e incorpora la harina poco a poco.
• En una lata engrasada deposita la mezcla llenándola hasta la mitad de su capacidad.
• Colócala en el horno a la temperatura indicada por el tiempo sugerido.
• Una vez horneado espera a que enfríe un poco para poder enrollarlo.
• Coloca el relleno de caramelo y agrega la almendra leteada.
• Enrolla y envuelve en papel mantequilla. Colócalo en la refrigeradora para que tome consistencia.
• Una vez frío, retira el papel, procede a cortarlo y decora.

{NOTAS}

• El tiempo de horneado debe ser lo más corto posible, para evitar la resequedad en el pan.
• Al momento que vayas a colocar caramelo o cualquier otro tipo de relleno, debe ser una capa delgada, de lo contrario puede salirse al enrollar.
• La temperatura de la plancha antes de enrollarla debe ser tibia, ya que si dejas que se enfríe mucho, luego este se puede quebrar.
• El enrollado lo puedes realizar sobre una manta, plástico o, lo más habitual, en un papel. Se enrolla y de esa manera se coloca al refrigerador por una hora o por un día para que pueda compactar un poco.