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{INGREDIENTES} |
|||
| % |
Libras |
Onzas* |
|
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Harina fuerte |
100 |
2 |
- |
|
Agua |
53 |
1 |
1 |
|
Aceite de oliva |
10 |
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3 1/4 |
|
Sal |
2 |
|
3/4 |
|
Hierbas secas |
1 |
|
1/4 |
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Polvo de hornear |
0.5 |
|
1/8 |
|
Levadura |
0.5 |
1/8 |
Tiempo de horneado: 8 minutos
Temperatura del horno: 210 °C / 410 °F
{PROCESO}
- Pesa todos los ingredientes.
- Mezcla todos los ingredientes y amasa por cuatro minutos en primera velocidad.
- Refina en el cilindro un 50% (aproximadamente quincepasadas).
- Bolea, si es pan pizza, 1.5 libras de masa. Si es masa delgada, 12 onzas de masa.
- Déjala reposar por veinte minutos. Luego estira y gura y déjala reposar por otros 30 minutos más.
{ANOTACIONES}
- Para la pizza se recomienda re nar al 50% para que la consistencia de la pieza mantenga su humedad.
- Los ingredientes a colocar en la pizza son al gusto.
{RENDIMIENTO}
- Tres pan pizza de 1.5 libras o seis crosty pizza de 12 onzas.