{PROCESO}

• Pesa bien todos los ingredientes. Agrega al tazón de la revolvedora ambas harinas, la integral y la fuerte, la levadura, la sal y el mejorante.
• Revuelve los ingredientes por dos minutos en velocidad baja. Agrega el agua, la grasa vegetal y la melaza. Revuelve en segunda velocidad por once minutos.
• Cuando la masa tenga un 90% de desarrollo de amasado, incorpora la zanahoria rallada y, por último, las hojuelas de avena (guarda algo para decorar). Mezcla por un minuto más.
• Saca la masa de la revolvedora y ponla sobre la mesa de trabajo previamente engrasada.
• Deja reposar por cinco minutos y divide en porciones de 227 gramos.
• Forma bolitas. Con un rodo pequeño estira la bola de tal modo que la parte superior de la masa extendida quede ma?s angosta que la parte inferior. Enrolla la parte estrecha de la masa hacia la parte ancha formando un rollo de masa y espolvorea las hojuelas de avena al gusto.
• En una bandeja de hornear previamente engrasada, acomoda los panes sin que se peguen. Cubre con una carpa o introdúcelas al fermentador.
• Deja reposar por una hora y media. Saca y deja que la masa repose a temperatura ambiente por cinco minutos antes de hornear.
• Nota: cortar los panes en la parte superior para decoración del mismo.

{HORNEADO}

• Característica del pan integral listo para hornear: no hay variación en color, la masa debió haber crecido hasta duplicar su volumen.
• Revisa que la temperatura del horno está ajustada en 170 °C y el tiempo ajustado para veinte minutos.
• Revisa que la cantidad de vapor esté ajustada para diez segundos. Al cerrar el horno, presiona el botón interruptor de vapor. Hornea.
• Deja enfriar el producto por dos horas o hasta alcanzar la temperatura ambiente. Entre 33 y 35 °C.
• Empaca en bolsa y sella.