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{INGREDIENTES} |
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| % | Libras* | Onzas* | |
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Harina Isabela para |
100 |
800 | 3200 |
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Levadura |
30 |
1200 | |
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Sal |
20 |
1 | 800 |
|
Agua |
20 |
- | 800 |
|
Aceite |
8 |
- | 320 |
|
Azúcar |
1 |
- | 40 |
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{RELLENO} |
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| INGREDIENTES | Cantidad |
|
Tomate |
2 libras |
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Azúcar |
½ taza |
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Pimenta |
al gusto |
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Sal |
al gusto |
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Salsa de tomate |
3 cucharadas |
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Albahaca |
al gusto |
|
Orégano entero |
al gusto |
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Aceite de oliva |
Tiempo de horneado: Precocido de la masa, 10 minutos. Con la salsa y las guarniciones por 15 a 30 minutos.
Temperatura del horno: 190 °C / 375 °F
{PROCESO}
-
Pesa todos los ingredientes. Coloca en la mezcladora todos los ingredientes secos. Harina, azúcar, sal y levadura e incorpora por un minuto.
- Incorpora el agua y la grasa y mezcla hasta que se desarrolle el gluten, aproximadamente por 15 minutos.
- Retira la masa del tazón y deja reposar por 10 minutos, luego corta bolas de 20 onzas (1.4 libras) o el tamaño deseado.
- Lleva a fermentación hasta que doble su tamaño.
-
Con el bolillo extiende la masa a tamaño de la bandeja y llévala a fermentación nuevamente por 5-10 minutos.
- Coloca la salsa y los ingredientes deseados y llévala al horno nuevamente.
{PREPARACIÓN}
Pon a fuego un recipiente y coloca aceite de oliva. Cuando ya esté bien caliente, coloca los tomates previamente licuados. Luego, agrega los demás ingredientes y deja hervir la salsa. Deja enfriar y coloca la sala a la galleta de pizza.
{GUARNICIÓN}
Queso mozzarella, rúcula y jamón serrano.