{PROCESO}

• Pesa muy bien todos los ingredientes. Coloca en el tazón de la
  batidora el agua, azúcar, sal, harina, levadura, huevo, melaza
  y anís; mientras amasa por dos minutos en velocidad baja
  incorpora la vainilla, cambiando a velocidad media hasta
  que desarrolle la masa.
• Retira la masa del tazón y deja reposar por tres minutos.
• Pesa piezas de 1 ½ onzas y forja.
• Toma una porción de masa y estira una pita no muy gruesa
  de forma redondeada, tal y como se ve en la imagen. Luego
  colócala sobre la masa ya forjada, formando con dos piezas
  una X. En medio coloca otra porción pequeña de masa.
• Levanta en azúcar y coloca sobre la lata.
• Deja fermentar hasta que duplique su tamaño o el tiempo
  que sea necesario.
• Hornea según la temperatura indicada.

{NOTAS}

• Al momento de fermentar, ten el cuidado de no cubrir con
  plástico la masa, pues esto hará que se llore el azúcar.
• Si prefieres puedes incorporar a la masa canela al gusto, incluso
  le puedes agregar un toque de algún licor dulce para realzar
  su sabor.
• Debes estar pendiente del tiempo de fermentación que das a
  cada una de las piezas, para evitar que no se reviente por falta
  de fermento o que se caiga por exceso del mismo.