ABRIL - JUNIO 2019 | EDICIÓN 11 AÑO 03
Fórmula de Don Farino
Pie decorado para mamá
Guatemala
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{INGREDIENTES} |
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% |
Libras |
Onzas* |
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100 |
Harina suave |
2 |
8 |
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70 |
Margarina industrial |
1 |
12 |
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30 |
Azúcar glas |
- |
12 |
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2 |
Polvo de hornear |
- |
0.75 |
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20 |
Huevos |
- |
8 |
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3 |
Leche en polvo |
- |
1.25 |
Tiempo de horneado: de 15 a 20 minutos, dependiendo el tamaño del molde
Temperatura de horneado: 170 °C / 340 °F
{RELLENO}
- Agrega 10 onzas de crema pastelera,luego coloca peras en mitades u otra fruta, agrega 10 onzas más de crema pastelera.
- Decora con la misma masa formando una rejilla y decora con orilla en forma de trenza
{INGREDIENTES}
| Litros | Onzas* | |
| Leche líquida | 1 | - |
| Azúcar | - | 12 |
| Maicena (fécula de maíz) | - | 4 |
| Queso crema | - | 8 |
| Margarina | - | 2 |
| Agua | - | 5 |
| 1 raja de canela | - | - |
{PROCESO}
- Pesa correctamente todos los ingredientes. Agrega en un tazón, maicena (fécula de maíz), azúcar y agua y disuelve.
- Agrega en una olla la leche,canela y lleva a fuego bajo hasta un primer hervor. Agrega la mezcla anterior y sigue mezclando hasta que dé uno o dos hervores a fuego bajo.
- Agrega queso crema y margarina y mezcla hasta que se incorporen. Deja que dé un hervor y retira del fuego.
Rinde para: 3 pies de 20 onzas de relleno.