{PROCESO}

• Pesa muy bien cada uno de los ingredientes. Coloca en la batidora o amasadora en el siguiente orden: agua, sal, azúcar, harina de trigo, harina de arroz, huevo y levadura.
• Una vez se forme la masa agrega la grasa hasta que se incor- pore por completo y agrega la esencia y el colorante.
• Amasa hasta obtener un buen desarrollo de gluten.
• Una vez desarrollada la masa,retírala del tazón y déjala reposar por unos 5 minutos cubierta con plástico.
• Corta piezas de 6 onzas, fórjalas y déjalas reposar por un momento.
• Corta tres piezas del mismo tamaño y estíralas de manera alargada, procura que queden del mismo largo.
• Forma la trenza y luego colócala en la lata y déjala reposar.
• Una vez ha dado su punto, barnízala con huevo y ponla al horno.

{NOTAS}

• Al momento de entrar al horno puedes barnizar y colocar harina de arroz o ajonjolí descortezado en la superficie para decorarla.
• Debes tener cuidado con el tiempo de fermentación, ya que si se excede puede colapsar el producto dentro del horno.
• Si utilizas levadura fresca en vez de instantánea, debes tener el cuidado de colocarle el doble de la cantidad que indica la formulación, de no ser así, el producto fermentará más lentamente.

** Una onza equivale a 28 gramos. Una libra equivale a 0.453592 kilos.