{INGREDIENTES BROWNIE} |
|||
% |
Libras |
Onzas* |
|
Premezcla |
100 |
3 |
- |
Huevo |
19 |
- |
9 |
Agua |
10 |
- |
4.75
|
Aceite |
15 |
- |
7.25 |
{RELLENO QUESO CREMA} |
|||
% |
Libras |
Onzas* |
|
Queso crema |
100 |
1 |
- |
Azúcar glas |
50 |
- |
7.50 |
Huevos |
10 |
- |
0.25 |
{INGREDIENTES FROSTY} |
|||
% |
Libras |
Onzas* |
|
Frosty chocolate |
100 |
1 |
- |
Margarina derretida |
50 |
- |
8
|
Leche caliente |
10 |
- |
1.50 |
Queso crema |
30 |
- |
4.75 |
{INGREDIENTES GALLETA} |
|||
% |
Libras |
Onzas* |
|
Harina suave |
100 |
2 |
- |
Margarina industrial |
50 |
1 |
- |
Azúcar |
30 |
- |
9.5
|
Sal |
1 |
- |
0.25 |
Polvo de hornear | 2 | - | 0.50 |
Agua | 12 | - | 3.25 |
Color | A/G** |
{PROCESO BROWNIE Y RELLENO DE QUESO}
- Mezcla con paleta a velocidad baja por 30 segundos la premezcla,
los huevos, el agua y el aceite. - Sube la velocidad a media por cuatro minutos más. Limpia el tazón.
- Precalienta el horno a 160 °C / 320 °F.
- Engrasa la bandeja con manteca vegetal y coloca papel encerado.
- Agrega la mezcla de brownie al molde de ocho onzas y con una
manga agrega el queso crema. - Hornea a 150°C / 302 °F de 8 a 10 minutos según el molde.
- Para el relleno de queso, bate todo junto hasta tener una mezcla
uniforme y sin grumos.
{PROCESO FROSTY}
- Agrega al tazón frosty y margarina y bate a velocidad baja por 4
minutos hasta que esté incorporado. - Agrega la leche caliente y queso crema. Mezcla por 8 minutos
a velocidad media hasta que esté cremoso.
{PROCESO GALLETA}
- Diluye el azúcar y la sal en el agua y mezcla durante 3 minutos en segunda velocidad. Agrega la margarina y mezcla otros 3 minutos en tercera velocidad.
- grega la harina y el polvo para hornear y mezcla en primera
velocidad durante 2 minutos. Bate por 2 minutos más en segunda
velocidad. - Esparce un poco de harina a la masa para darle consistencia deseada.
- Con un rodillo adelgaza la masa hasta un grosor de ½ centímetro
y corta la figura rectangular. - Hornea por 15 minutos a temperatura 165 °C / 329 °F.
{ANOTACIONES}
- Para armar las tumbas de brownie. Agrega frosty al brownie y
a la galleta. Pega la galleta a un costado del brownie y en una
esquina decora con coco rallado pintado de verde. - Elabora una calabaza con fondant de color anaranjado con su
tallo de color verde. Con glaseado decora la galleta.